Na het even mogen proeven en genieten van enkele dagen mooi lente-weer is het nu buiten terug grijs en nat. En een lekker soepje smaakt dan zeker en vast. Vooral deze fluweel zachte wortelsoep kan ik je aanraden. Super eenvoudig te bereiden en zo heerlijk. Door het chili pepertje krijgt de soep een lichte pikante toets, waardoor je het extra warm krijgt. Dus zeker eens proberen …

Recept :

Benodigdheden :

• 1 kg wortelen, in stukken
• 2 uien, fijn gehakt
• olijfolie
• 2 takken groene selder, in stukjes gesneden
• 1 kleine aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rood chili pepertje, zaadjes en lijsten verwijderd, fijn gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn gehakt
• 1 prei-wit, in ringen
• peper en zout
• tijm (gedroogde)
• 1 liter kippenbouillon
• scheutje room

Bereiding :

1. Stoof de wortelen samen met de uien, selder, aardappel, prei, knoflook en chili pepertje gaar in olijfolie.
2. Kruid met peper en zout en een mespuntje gedroogde tijm.
3. Voeg eventueel beetje water toe.
4. Wanneer de groenten gaar zijn mix je ze fijn met de staafmixer.
5. Warm de kippenbouillon op en giet bij de gepureerde groenten.
6. Laat even kort doorkoken.
7. Voeg scheutje room toe naar smaak.
8. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.