Wat is er heerlijker dan een warme kom tomatensoep, zeker nu het kouder wordt. Als deze tomaten-groentesoep op tafel kwam bij mijn grootmoeder wist ze dat dit de favoriete soep van me was. Ze maakte dan ook steeds een extra portie klaar, zodat ik wat mee naar huis kon nemen. In de zomer maanden bereidde ze deze soep met verse tomaten uit haar serre . Nu het bijna winter is, heb ik de soep gemaakt met tomaten blokjes uit blik, maar ze is en blijft lekker.

Recept :

Benodigdheden : (4 personen)

• 1 liter kalfsbouillon
• 1 prei
• 3 takken groene selder
• 1 grote ui
• 1 blik tomaten blokjes 400g
• snuifje gemalen laurier
• snuifje gedroogde tijm
• 0,5 l water
• peper en zout
• boter

Bereiding :

1. Spoel de prei en selder en snij in ringetjes.
2. Pel de ui en hak ze grof.
3. Warm ondertussen de kalfsbouillon op.
4. Fruit de ui in een klontje boter en voeg vervolgens de prei en selder toe. Laat even stoven en blijf roeren.
5. Kruid met gemalen laurier en tijm.
6. Voeg de tomatenblokjes toe en blus met de bouillon.
7. Laat alles onder deksel gaar koken en voeg halverwege water toe.
8. Proef en kruid met peper en zout.
9. Mix de soep met de staafmixer en laat ze nog even opkoken.

Tip :

De soep is daags nadien nog lekkerder.