De mooie rode besjes zijn te zuur en bitter om rauw op te eten, maar bereid zijn ze heerlijk als compote bij bv kalkoen of ander stukje vlees. De verse veenbessen die je koopt kan je invriezen of een 2-tal weken bewaren in de koelkast. Maar laat ons er vooral een lekker veenbessen sausje met maken…

Recept:

Benodigdheden :

• 340 g verse veenbessen
• 200 g kristalsuiker
• 20 cl water
• 5 cl Marsala Rood(Italiaanse verrijkte wijn)
• een mespuntje gemalen kaneel
• 1 sjalot heel fijn gehakt

Bereiding :

1. Spoel de verse veenbessen heel goed onder stromend water en verwijder de minder mooie exemplaren en eventuele steeltjes.
2. Doe in een kookpan en voeg de kristalsuiker , het fijn gehakte sjalotje, het water en de Marsala wijn toe.
3. Zet het deksel op de kookpan en laat de besjes garen. Zet het deksel op de pan, want de besjes ploffen open.
4. Roer af en toe eens om en voeg al dan niet nog wat water bij.
5. Breng op smaak met gemalen kaneel en laat als de besjes open zijn zonder deksel rustig verder garen om zo het overtollige vocht te laten verdampen.

Dien warm of koud op.

Tip :

Is de veenbessensaus iets te lopend kan je ze met een beetje maizena indikken.

Geen Marsala in huis? Rode porto kan ook.