Een heerlijk hapje om te starten, tonijn tartaar met een oosters tintje. Als vis tartaar kies ik dikwijls voor zalm, maar deze tartaar van tonijn is verrassend lekker. Maak hem wel zo kort mogelijk voor het opdienen klaar.

Meestal koop ik een mooi stuk verse tonijn en vries het dan in tot later gebruik. Op deze manier kan je de tonijn perfect in kleine blokjes versnijden, doordat hij nog licht bevroren en stevig is.

Recept :

Benodigdheden : 4 personen

• 1 stuk tonijn van zo’n 200g
• 1/2 chili-pepertje
• enkele blaadjes koriander
• scheutje sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• peper van de molen
• limoensap
• 2 cm geraspte gember
• 4 zoute chips
• takjes peterselie

Bereiding :

1. Snij het chili-pepertje doormidden, verwijder de zaadlijsten en hak 1/2 fijn.
2. Schil het stukje gember en rasp het fijn.
3. Hak de blaadjes koriander fijn.
4. Snij de nog licht bevroren tonijn in kleine stukjes tot tartaar.
5. Meng de tartaar van tonijn met 1 eetlepel sojasaus en scheutje sesam olie, roer goed om.
6. Voeg het chili pepertje, de geraspte gember en de koriander toe.
7. Breng op smaak met enkele druppel limoensap en versgemalen peper van de molen.
8. Doe de tonijn tartaar in kleine individuele kommetjes en garneer met een gezouten ribbel chips en takje krul peterselie.