Een echte klassieker der ovenschotels, perfect op voorhand te bereiden. Dit recept is er eentje met nog een extra groente aan toegevoegd, rode spitskool. En het gehakt maakte ik extra pittig door een rood chili pepertje aan toe te voegen. Echt comfort food om van te genieten met familie of vrienden bij winterse temperaturen.

Recept : 4 personen

Benodigdheden :

• 500 g aardappelen
• 5 jonagold appels
• 1 teentje look
• 1 grote bonk ajuin
• 3/4 rode spitskool
• 20 cl appelsap
• 6 eetlepels suiker
• 2 mespunten gemalen kaneel
• zout
• cayennepeper
• 300 g gemengd gehakt
• 1 rood chili pepertje
• boter
• olijfolie
• 15 cl melk
• nootmuskaat
• snuifje tijm
• snuifje gemalen laurier
• paneermeel
• gemalen kaas

Bereiding :

1. Schil de appels en snij in stukken, doe een bodempje water in een kookpot en stoof de appels gaar onder deksel samen met 2 eetlepels suiker en een mespuntje gemalen kaneel.
2. Verwijder de buitenste bladeren van de rode spitskool en snij ze in fijne reepjes. Doe deze in een kookpot samen met het appelsap, 4 eetlepels suiker en een mespuntje kaneel. Laat garen op een zacht vuur.
3. Schil ondertussen de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Voeg het fijngesneden teentje look toe en laat meekoken.
4. Snij de ui middendoor en snij vervolgens in dunne halve ringen.
5. Fruit de ui ringen aan in boter en olijfolie. Als ze zacht en glazig zijn schep je ze in een ovenschaal.
6. Bak in dezelfde pan het gehakt rul aan in boter en olijfolie. Voeg het fijngehakte, zaden en zaadlijsten verwijderd, chili pepertje toe. Kruid het gehakt verder af met tijm, laurier, cayennepeper en snuifje zout. Voeg het rul gebakken gehakt bovenop de uien in de ovenschaal.
7. Ondertussen is de appelmoes klaar en verdeel je deze over de ene helft in de ovenschaal op het gehakt.
8. De andere helft bedek je met de gare rode spitskool.
9. Giet de aardappelen af en voeg boter, melk, nootmuskaat en een weinig zout toe. Pureer en Klop de aardappelen op tot een luchtige aardappelpuree.
10. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de appelmoes en de rode spitskool.
11. Verdeel wat paneermeel erover en gemalen kaas, enkele toefjes boter en plaats in een warme oven en laat mooi kleuren.