Een smeuïge aardappelpuree met witloof en gebakken sjalotjes, een hemelse combinatie. Heel lekker bij vis of gehakt. Eenvoudig en lekker, meer moet dat niet zijn.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 300g aardappelen
• 5 stronkjes witloof
• 3 sjalotten, fijngehakt
• peper en zout
• klein beetje suiker
• boter

Bereiding :

1. Snij het witloof niet te fijn in repen en stoof het aan in een weinig boter.
2. Kruid peper, zout en een klein snuifje suiker. Zet het deksel op de pan en laat op een heel zacht vuur gaar stoven.
3. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gaar in licht gezouten water.
4. Fruit de fijngehakte sjalot in boter en draai het vuur lager, laat licht karameliseren.
5. Giet de aardappelen af en meng er de gaar gestoofde witloof reepjes aan toe, meng goed met de pureestamper. Toevoegen van melk of room is niet nodig, door het witloofvocht wordt de puree lekker smeuïg.
6. Meng er al roerend de gefruite sjalot onder.
7. Proef en kruid bij met peper en zout.

Heerlijk bij bv kabeljauwfilet met Ganda ham in brickdeeg jasje (zie voorgerechten)