Wie het reilen en zeilen in de keuken een beetje kent, weet dat een sous-chef enorm belangrijk en onmisbaar is. Hij/zij is de belangrijkste assistent van de chef-kok in de professionele keuken. Er wordt gewaakt over het gehele keuken gebeuren. Nu ben ik wel ‘hobby-kok’, in mijn huiskeukentje maar heb wel twee flinke en ernstige sous-chefs hier in de keuken. Jawel…

Zodra, één van de keukenkasten opengaat, hebben ze het gezien en gehoord. Vanuit hun strategische positie kunnen ze het gehele kookproces nauwlettend volgen. Soms met maar 1 oog en de andere dicht, maar gezien hebben ze het.

En van zodra de geuren van lekkere etenswaren de keuken vullen, hebben ze het ook opgemerkt. Ze zijn weliswaar de rechterhand van de kok.

Voor het voorproeven zijn de sous-chefs steeds te vinden, de combinaties maken niet veel uit. Als het maar lekker is, van appelpartjes en schijfjes wortel tot gerookte zalm noem maar op.

Je raadt het waarschijnlijk al, wie mijn sous-chefs zijn… inderdaad onze viervoeters. Hoewel we eigenlijk maar 1 hond hebben, onze intussen twee jaar oude Flat Coated Retriever ‘Winston’ hebben we 5 dagen op 7 ook de 9 maand oude Golden Retriever ‘Goldy’ van onze zoon op visite. Beiden zijn gek op eten, zodra ik vernoem dat ik ga koken, zijn ze in de keuken op hun vast plekje niet meer weg te krijgen. Vanuit hun mandje kunnen ze alles perfect in het oog houden en af en toe komt er al eens eentje wat dichterbij om te kijken of ik het wel goed doe. 🙂

Niet alleen helpen bij het koken en voorproeven ook opruimen staat op hun programma. Zo zal elk kruimeltje dat op de grond valt meteen worden opgeruimd 🙂 Soms nog voor het de grond raakt.

Zo zag ik onlangs op televisie in het programma Dagelijkse Kost met Jeroen Meus, waar men voor de feestdagen als locatie bij hem thuis ging koken, dat hij ook zulke sous-chefs heeft. Het was zo herkenbaar…