Wat was het lang geleden dat we nog eens broodpudding aten. Laat staan dat deze nog eens uit onze oven rolde. Zodra de ovendeur openging en de geur van de broodpudding de keuken vulde, wist ik het was al veel te lang geleden. Deze broodpudding van rozijnenbrood en stukjes pure chocolade is dan ook zo lekker. Doordat ik rozijnenbrood gebruikte, heb ik geen extra rozijnen meer aan toe gevoegd. Gebruik je wit brood, dan zou ik 50g gewelde rozijnen eraan toevoegen.

Je kan ook een deel van deze broodpudding invriezen, maar ook in de koelkast kan je de broodpudding gerust enkele dagen bewaren. Een perfect ontbijt, tussendoortje of dessert…

Recept : (6 personen)

Benodigdheden :

• 300 g rozijnenbrood
• 500 ml melk
• 2 eetlepels kristal suiker
• 2 eetlepels kandij suiker
• 4 speculaas koeken
• 2 schijven peperkoek
• 2 repen pure chocolade
• 3 eieren
• scheutje bruine rum
• 4 eetlepels bloemsuiker
• 1/2 koffielepel sinaasappel likeur
• enkele druppels water

Bereiding :

1. Warm de melk op in een steelpannetje samen met een scheutje bruine rum.
2. Voorverwarm de oven op 175°C.
3. Snij het rozijnenbrood in stukjes en doe in een kom.
4. Breek de speculaas koeken en de sneetjes peperkoek in stukken en voeg bij het rozijnenbrood.
5. Strooi er de kristalsuiker en bruine kandij suiker overheen.
6. Meng alles door elkaar en giet er de warme melk over. Laat alles goed inweken en roer.
7. Klop de eieren los in een kom en meng onder het brood/melk mengsel.
8. Hak de repen pure chocolade grof en meng ook onder de massa.
9. Bekleed een bakvorm met bakpapier en stort de deegmassa in de vorm.
10. Plaats in de voorverwarmde oven en bak ca. 45 minuten. Doe de test met mes of de broodpudding gaar is. (als er niks meer aan het mes kleeft is de broodpudding gaar)
11. Draai de oven uit en laat de pudding nog even rusten in de restwarmte.
12. Haal hem er na een dik kwartier uit en laat afkoelen.
13. Maak het glazuur met bloemsuiker, sinaasappel likeur en enkele druppels water.
14. Verdeel over de broodpudding.

Smakelijk eten!