Een stukje sappige kipfilet in een sausje van Griekse yoghurt en room met shiitake en Parijse champignons. Heerlijk met op de pan gebakken aardappeltjes en witloof slaatje.

Recept : (4personen)

Benodigdheden :

• 4 kipfilets
• boter
• peper en zout
• kipkruiden
• 150 ml witte wijn
• 100g shiitake
• 100g Parijse champignons
• 1 sjalot, fijn gehakt
• 1 eetlepel mosterd
• scheutje cognac
• gedroogde tijm
• gedroogde gemalen laurier
• 1 bouillon keteltje champignons (bv. Knorr)
• 1 eetlepel Griekse yoghurt
• 2 eetlepels magere room
• maizena

Bereiding :

1. Bak de kippen borstfilets rondom aan in een klontje boter. Kruid met kipkruiden, peper en zout. Blus met de witte wijn. Zet het deksel op de pan en laat ca. 10 min bakken op zacht vuur.
2. Snij de champignons in stukken. Fruit de fijn gehakte sjalot aan in boter en voeg de champignons eraan toe. Kruid met peper, zout, gedroogde tijm en gemalen laurier. Blus met een scheutje cognac en laat de alcohol verdampen.
3. Voeg bij de kip, samen met een eetlepel mosterd en het bouillon keteltje Champignons van Knorr. Roer alles even voorzichtig om.
4. Zet het deksel terug op de pan en laat op een heel zacht vuur garen.
5. Meng de Griekse yoghurt met de room in een kommetje en roer onder de kip.
6. Dik de saus naar wens met een weinig maizena.

Heerlijk met op de pan gebakken aardappeltjes.