Deze kaastaart of cheesecake met speculaas, appel en blauwe bes smaakt hemels. De Griekse yoghurt maakt het geheel lekker luchtig, waardoor je zeker na een weldoende maaltijd nog ergens een plaatsje vindt voor deze lekkernij. 🙂

Recept : (ronde taartvorm dia : 20 cm)

Benodigdheden :

• 1 rond vel bladerdeeg
• 4 speculaas koekjes
• 1 jonagold appel in schijfjes
• 120g platte kaas
• 50g Griekse yoghurt
• 3 eieren
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels fijne kristalsuiker
• 1 eetlepel bloemsuiker
• 100g blauwe bessen
• scheutje amaretto

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 180°C.
2. Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier en schik er het vel bladerdeeg in.
3. Doe de speculaas koekjes in een plastic zak en klop ze fijn met de deegrol.
4. Verdeel de verkruimelde speculaaskoekjes over de bodem bladerdeeg.
5. Schik hierop de geschilde en in schijfjes gesneden appel.
6. Scheid de eieren, klop de eiwitten stijf en zet opzij.
7. Klop de eigelen samen met 2 eetlepels fijne kristalsuiker tot ruban. (wit schuimig)
8. Voeg de eetlepel bloem toe en laat de keukenmachine nog even draaien op lichte stand.
9. Voeg nu ook de platte kaas en Griekse yoghurt toe. Laat alles nog even op de lichte stand mixen.
10. Giet er een scheutje amaretto bij en spatel voorzichtig de opgeklopte eiwitten onder het kaas/ei mengsel. Het geheel niet meer mixen.
11. Tot slot meng je er nog de blauwe bessen onder.
12. Verdeel het deeg over de bakvorm en plaats in de voorverwarmde oven.
13. Bak gedurende ca. 45 minuten.
14. Tip : doe steeds de test met het mes of prikker of de taart gaar is. Kleeft er niks meer aan het mes dan is de taart klaar. Baktijden kunnen van oven tot oven nogal variëren. (spreek uit ervaring) 🙂
15. Laat afkoelen en plaats in de koelkast tot gebruik.
16. Haal de taart ongeveer 5 à 10 minuten voor het serveren uit de koelkast.