Met de lente in het vooruitzicht, serveer ik een koud couscous slaatje met munt en gebakken kalkoen blokjes. Dit recept is gebaseerd op een taboulé of tabouleh. Het verschil echter is dat een taboulé bulgur bevat en geen couscous. Dit couscous slaatje smaakt ook heerlijk bij een zomerse barbecue als bijgerecht.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden:

• 100g couscous
• 250g kalkoenfilet blokjes
• kipkruiden
• peper en zout
• olijfolie
• 200 ml kippenbouillon
• 1/2 koffielepel komijnpoeder
• 1 mespunt garam masala
• 2 lente-uien, fijn gesneden
• 1 tomaat, zaden verwijderd en in fijne blokjes gesneden
• 1/4 komkommer, geschild, zaden verwijderd en in kleine blokjes gesneden
• 10-tal blaadjes verse munt, fijn gehakt
• 1/2 rode ajuin, fijn gesnipperd
• enkele takjes bieslook, fijn gesnipperd

Bereiding :

1. Warm de kippenbouillon op, zodra deze kookt giet je de helft ervan bij de couscous op een zacht vuur.
2. Laat de couscous wellen en voeg de resterende bouillon toe. Roer even om en voeg een klein scheutje olijfolie toe. kruid met komijnpoeder en garam masala, meng alles door elkaar. Haal de couscous van het vuur.
3. Terwijl de couscous nog een beetje warm is meng je het fijn versnipperde rode uitje eronder. Door de warmte gaart dit een beetje.
4. Bak ondertussen de kalkoenblokjes goudbruin in olijfolie en kruid met peper, zout en kip-kruiden naar smaak.
5. Voeg de rest van de groentjes toe aan de reeds afgekoelde couscous, de tomatenblokjes, komkommerblokjes, lente-uitjes, bieslook en gehakte munt. Meng alles goed door elkaar.
6. Schik het couscous-slaatje in een mooie schaal en leg er de krokant gebakken kalkoenblokjes bovenop.

Smakelijk.