Panna Cotta is een Italiaans dessert en betekent ‘gekookte room’. Deze panna cotta van pure chocolade is heerlijk fris van smaak doordat de melk vervangen is door Alpro coconut drink. Het is een beetje Bounty – achtig van smaak. Een romig dessert, dat snel is gemaakt. Maar je geduld wordt even op de proef gesteld, want dit lekkere dessert moet wel even opstijven in de koelkast.

Recept : 3 personen

Benodigdheden :

• 150g frambozen coulis
• 250g aardbeien
• 5 blaadjes gelatine (1,9g elk)
• 200 ml room
• 225 ml Alpro coconut drink
• 5 repen pure chocolade (bv coté d’or)
• 1 eetlepel fijne suiker
• gemalen kokosnoot

Bereiding :

1. Laat de gelatine blaadjes weken in koud water.
2. Zet een steelpannetje op het vuur en warm de frambozencoulis hierin op.
3. Spoel de helft van de aardbeien, verwijder het kroontje en snij in kleine blokjes.
4. Schik de stukjes aardbei in glaasjes en plaats ze schuin in een plastic doosje.
5. Los 2 uitgeknepen blaadjes gelatine op in de warme frambozencoulis van het vuur af.
6. Laat even afkoelen en giet voorzichtig over de aardbeien in de schuine glaasjes.
7. Zet in de koelkast om op te stijven.
8. Ondertussen breng je de room en coconut drink in een pannetje tot tegen het kookpunt, laat niet koken.
9. Voeg de eetlepel suiker toe en roer zodat alle suiker is opgelost.
10. Breek de chocolade in stukken en laat al roerend smelten in de warme room, melk op een heel zacht vuur.
11. Zet van het vuur en los de 3 overige uitgeknepen gelatine blaadjes erin op.
12. Laat heel even afkoelen.
13. Neem de glaasjes uit de koelkast, die ondertussen al zijn opgesteven, laat ze nog steeds schuin staan en verdeel er de panna cotta op.
14. Zet terug in de koelkast, gedurende minstens 4 uur en laat opstijven.
15. Snij de resterende gespoelde aardbeien in stukjes en lepel ze over de opgesteven panna cotta.
16. Strooi er nog wat gemalen koksnoot overheen en dien op.