Een zomers hapje of voorgerecht, dat is dit komkommer rolletje met een vulling van gerookte zalm, granny smith en avocado. Afgewerkt met een scheutje sushi azijn en witte wijn azijn.

Deze komkommer rolletjes zijn perfect op voorhand te bereiden en kunnen gerust een halve dag op voorhand worden klaar gemaakt.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 1 komkommer
• 1 lente-uitje
• 1/2 avocado
• 2 sneetjes gerookte zalm
• 1 sneetje gerookte zalm, in fijne reepjes gesneden
• 1/2 granny smith appel, ongeschild
• scheutje sushi azijn
• scheutje witte wijnazijn
• 1 koffielepel mayonaise
• takjes groen en/of eetbare bloemen (optioneel ter garnering)

Bereiding :

1. Spoel de komkommer en snij rondom met een brede dunschiller mooie lange repen van de komkommer. Stop met schillen zodra je de zaadjes ziet, deze bevatten te veel vocht.
2. Snij het lente-uitje (het witte en groene gedeelte) in fijne blokjes/reepjes. Verzamel in een kom.
3. Pel de halve avocado, snij in kleine blokjes en doe ook in de kom.
4. Snij de granny smith appel ongeschild in kleine blokjes en voeg bij de avocado en lente-ui.
5. Om verkleuren tegen te gaan voeg je een scheutje sushi azijn en witte wijn azijn nu al toe, meng goed om.
6. De rest van de komkommer versnijd je (zonder de zaden en zaadlijsten) in kleine blokjes en meng ze ook tussen de gesneden groentjes in de kom.
7. Tot slot voeg je de in fijne reepjes gesneden gerookte zalm toe.
8. Meng alles met een koffielepel mayonaise. Zet koel opzij.
9. Leg een vel huishoudfolie voor je op het werkblad en schik er dakpan gewijs de repen komkommer op. Snij ze links en rechts mooi bij, zodat je een rechthoek bekomt.
10. Beleg de schijfjes komkommer met een gelijk gesneden sneetje gerookte zalm, iets kleiner dan de rechthoek van de komkommer.
11. Bestrijk met een gelijkmatig streepje vulling van groentjes en gerookte zalm. Niet teveel om uitlopen te vermijden.
12. Rol de sneetjes komkommer met behulp van de huishoudfolie mooi strak op tot gelijke rolletjes.
13. Zet de ingepakte rolletjes voor minstens 20 minuten in de koelkast om stevig te worden.
14. Verwijder de huishoudfolie en schik op ieder bord een rolletje van komkommer en zalm.
15. Garneer naar wens met een takje groen en/of eetbare bloem.

Smakelijk!