Iedere Belg eet toch graag op tijd en stond zijn frietje, niet? En wat is er heerlijker dan een handgesneden frietje, krokant goudbruin gebakken met een snuifje Fleur de Sel. Maar wat is nu de beste frietaardappel? Een goede frietaardappel bevat veel zetmeel, deze aardappelen vallen uitéén na het koken. Deze aardappel is ook geschikt voor puree of gratin. Voorbeelden : Bintje of Agria

Doordat de frietjes met de hand worden gesneden hebben ze verschillende dikten en lengten, hierdoor krijg je een mengeling na het bakken van krokant gebakken en zacht gebakken frietjes wat de smaak alleen maar te goede komt. Tuurlijk letten we bij het snijden er op dat we niet te veel uit één lopende maten hebben, zodat we geen steakhouses frieten samen met allumettes in de pan hebben.

Iedereen heeft wel zijn eigen recept om knapperige frietjes te bakken, toch wil ik het recept even met jullie delen.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 1 kg frietaardappelen (bv Bintje)
• goede frituurolie (plantaardige)
• fleur de sel

Bereiding :

1. Schil de aardappelen met de dunschiller en snij ze in plakken.
2. Snij vervolgens de plakken in frieten, in de gewenste dikte.
3. Spoel de gesneden rauwe frieten onder de koude kraan in een vergiet, laat even uitlekken.
4. Voorverwarm de friteuse op 160°C.
5. Dep de gespoelde frietjes goed droog met een keukenhanddoek.
6. Bak de frietjes een eerste maal voor zo’n 3 à 4 minuten naargelang de dikte in de hete frituur op 160°C
7. Bak ze met niet teveel tegelijk in het mandje.
8. Laat de voorgebakken frietjes goed afkoelen en zet ze vervolgens in de koelkast tot gebruik. Door de koude worden ze bij het afbakken lekker krokant.
9. Voorverwarm de friteuse op 185°C.
10. Haal de frietjes zo’n 10 minuten voor het afbakken uit de koelkast.
11. Bak de frietjes af in de hete frituur gedurende zo’n 2 minuten tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn.
12. Schud ze goed uit en bestrooi meteen met fleur de Sel. Door de hitte zal het zout mooi smelten.

Heerlijk met een zelf bereide mayonaise.

Smakelijk!