De nieuwe Maatjes, ze zijn er reeds enkele weken, maar liggen nog in de winkel tot in september. Dan loopt het nieuwe Maatjes seizoen ten einde. De jonge haringen bevatten een hoog vetgehalte, gezond vet nl. Omega 3.

Deze tartaar van Maatjes heeft een licht oosterse toets, een lekker voorgerechtje op zomerse dagen.

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 2 maatjes haringen
• 1 kleine sjalot, fijn gehakt
• 1/4 komkommer, fijn gesneden zonder de zaadlijsten
• 2 lange komkommer linten
• enkele druppels soja saus
• 1/2 koffielepel olijfolie
• peper vers van de molen
• 1/2 rood jalapeno pepertje, fijn gesneden zonder de zaden en zaadlijsten

Bereiding :

1. Snij de staartjes van de maatjes haringen en snij de rest in fijne kleine blokjes.
2. Meng met de sjalot en de komkommer blokjes.
3. Voeg het rode Jalapeno pepertje eraan toe en roer alles goed door elkaar.
4. Meng met de soja saus en olijfolie.
5. Kruid naar smaak met verse peper van de molen.
6. Neem een ronde ringvorm en schep de tartaar in de vorm, druk goed aan.
7. Verwijder voorzichtig de ring.
8. Leg op ieder tartaar torentje een lintje komkommer.
9. Optioneel kan je nog een krokantje van rijstpapier toevoegen als garnering.

Hieronder een bordje met nieuwe Maatjes op klassieke wijze met uitjes.