Onlangs had ik nog eens sushi gemaakt, doordat ik nog wat sushirijst over had maar geen nori vellen meer, herinnerde ik mij dat ik ooit op de kookblog van ‘Lekker eten met Linda’ glaasjes met rijst en tonijn had gezien. Dus daar ging ik dan maar mee aan de slag als inspiratiebron.

Misschien wil jij deze sushi glaasjes ook klaar maken, maar geen sushi’s. Daarom heb ik alvast kort erbij gezet hoe je de sushi rijst kan bereiden voor dit hapje.

Recept : (6 glaasjes)

Benodigdheden :

• 100g sushi rijst
• 150 ml water
• 1/2 eetlepel sushi azijn
• flink snuifje zout
• 120 g verse tonijn filet, fijn gehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• scheutje sesamolie
• 1/4 rood chili pepertje, fijn gehakt
• enkele blaadjes koriander, fijn gehakt
• 2 lente-uitjes
• 1/2 koffielepel gember rasp
• enkele druppels limoensap
• 1 koffielepel gember stroop
• sesam zaadjes
• wakamé
• blaadje sla

Bereiding :

1. Zet het water samen met de sushi rijst op het vuur en breng aan de kook.
2. Laat circa 10 minuten koken.
3. Draai het vuur uit en laat de sushi rijst onder gesloten deksel in de kookpot zo’n 10 minuten rusten.
4. Giet vervolgens de sushi rijst in een brede schaal.
5. Maak een vinaigrette van de sushi azijn en het zout en giet over de sushi rijst.
6. Verdeel met een brede spatel voorzichtig en laat de sushi rijst afkoelen.
7. Meng in een kom de fijn gehakte tonijn, met het kwartje chili peper, koriander, gember rasp, sojasaus, sesamolie, gemberstroop en enkele druppels limoensap. Roer goed door elkaar.
8. Verdeel de ondertussen afgekoelde sushi rijst over de glaasjes.
9. Hierop komt de tartaar van tonijn.
10. Vervolgens een lepeltje wakamé er bovenop.
11. Strooi er nog wat sesamzaadjes op en garneer met een blaadje sla.
12. Snij tot slot de lente-uitjes in lange repen en verdeel over de glaasjes ter garnering.

Deze glaasjes kunnen gerust enkele uurtjes op voorhand worden klaar gemaakt. Haal ze wel even uit de koelkast voor het opdienen zodat ze niet door en door koud zijn, maar lekker fris.