Iedereen kent ze wel, de wereldberoemde Zweedse gehaktballetjes, vooral bekend dankzij de grote winkelketen Ikea.

Maar deze Zweedse gehaktballetjes zijn ook thuis perfect te maken. Een tijdje geleden zag ik een recept voor deze gehaktballetjes passeren op Instagram bij het account La_Cucina_Belga. Dit zag er zo lekker uit, dat ik besloot met dit recept aan de slag te gaan. En inderdaad, het is een top gerecht om duimen en vingers bij af te likken.

Ik heb enkele kleine aanpassingen aan het recept gedaan, daar ik geen groentefond in huis had heb ik gevogelte fond gebruikt. En de melk bij het gehakt heb ik ook achterwege gelaten. Tevens heb ik de gehaktballetjes wat meer gekruid. Maar tot daar mijn eigen draai aan dit heerlijke gerecht.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 500g gemengd gehakt
• 1 ei
• 1 ui, fijn gehakt
• 1 teentje look
• peper en zout
• snuifje nootmuskaat
• snuifje kaneel
• snuifje gemalen kruidnagel
• 3 eetlepels paneermeel
• olijfolie
• 30g boter
• 3 eetlepels bloem
• 150 ml kalfsfond
• 120 ml gevogelte fond
• 120 ml room
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel worchestersaus
• 2 eetlepels scherpe mosterd
• gehakte peterselie

Bereiding :

1. Doe het gehakt samen met het losgeklopt ei en de fijn gehakte ui in een mengschaal.
2. Kruid met het fijn uitgeperst teentje look, peper en zout, nootmuskaat, kaneel en gemalen kruidnagel.
3. Voeg tot slot het paneermeel toe en kneed het gehakt.
4. Maak geen al te grote balletjes van het gehakt.
5. Bak de gehaktballetjes rondom aan in een hete pan met olijfolie en boter.
6. Doe de aangebraden balletjes in een braadslee samen met het braadvocht.
7. Dek af met aluminium folie en zet in de voorverwarmde oven op 150°C gedurende 5 à 6 minuten.
8. Verwarm in een pannetje de kalfsfond en in een ander pannetje de gevogeltefond.
9. Smelt 30g boter in een kookpot op een matig vuur en voeg de bloem toe.
10. Roer met de garde en laat eventjes bakken.
11. Voeg geleidelijk de warme kalfsfond en gevogelte fond toe, blijf goed roeren met de garde.
12. Voeg de room, sojasaus, worcestersaus en mosterd toe en laat onder voortdurend roeren even meekoken.
13. Laat op een zacht vuurtje verder sudderen en doe de gehaktballetjes samen met hun braadvocht in de saus.
14. Laat zachtjes sudderen circa 5 minuten of langer zodat alle smaken mengen.
15. Roer net voor het opdienen wat fijn gehakte peterselie onder de Zweedse gehaktballetjes.

Heerlijk met veenbessen compote.

Dien op met verse frietjes, puree of brood.

bron/leidraad : Instagram account’ la_cucina_belge’