Zalm en asperges, wat een top combinatie! Dit heerlijk voorgerechtje staat op nog geen drie tellen op tafel, bij wijze van spreken dan 🙂

Het vraagt weinig werk, perfect op voorhand te bereiden en super lekker.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 400 g witte diepvries asperges
• 1 ui, fijn gehakt
• bakboter
• 1 aardappel, in kleine blokjes gesneden
• 300 ml gevogelte fond
• mespunt gedroogde peterselie
• peper en zout
• scheutje room
• 4 dikke sneetjes gerookt zalm haasje
• toefje chili mayonaise
• takje groen

Bereiding :

1. Laat de diepvries asperges ontdooien en snij in stukken.
2. Doe een klontje boter in een kookpot en fruit de ui.
3. Voeg de aardappel blokjes en stukken asperges toe, laat even al roerend goed bakken.
4. Blus met de gevogelte fond, draai het vuur lager en laat zachtjes garen met het deksel op de pan.
5. Na circa 40 minuten, mix je de crème met de staafmixer tot een gladde saus.
6. Voeg er een scheutje room aan toe en kruid naar smaak met peper, zout en peterselie.
7. Lepel de crème in een diep bord en plaats een dik sneetje gerookt zalm haasje in het midden.
8. Garneer met een toefje chili mayonaise en takjes groen.

Smakelijk!