Vinden jullie het ook zo leuk om recepten te wisselen met vrienden en familie? Zo heb ik vorig jaar bij vrienden dit knapperig parmezaan koekje met César Salade en krokante broodkorstjes leren kennen. De kuipjes kunnen perfect daags voordien worden gebakken en in een afgesloten koekjesdoos worden bewaard.

De heerlijke César dressing maak je makkelijk zelf, je kan natuurlijk ook kant en klare César dressing gebruiken.

Recept : (6 à 8 stuks stuks)

Benodigdheden :

• 80g gemalen parmezaanse kaas
• 1 stronkje little-gems sla
• 1 sneetje wit brood
• 1 eetlepel gebakken uitjes
• 1/2 sjalot, heel fijn gesneden
• 2 ansjovis filets op olijfolie uit blik
• 1 eetlepel gemalen parmezaanse kaas
• 1 eigeel
• 1 eetlepel mosterd
• 1 dl olijflie
• sap van 1/2 limoen
• 1 teentje look, fijn geperst
• enkele druppels worchestersaus
• peper

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 180°C.
2. Bekleed een bakblik met bakpapier en maak met behulp van een dresseerring (diameter 8 cm) ronde hoopjes met de gemalen parmezaanse kaas.
3. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat de parmezaanse kaas mooi uitsmelten, reken op ongeveer 5 à 8 minuten (afhankelijk van het type oven). De kuipjes zijn klaar als de kaas mooi gesmolten is en bubbelt.
4. Haal het bakblik uit de oven en neem de rondjes parmezaan met een spatel af de bakplaat. Rol de warme parmezaan rondjes onmiddellijk rond een ronde steel van bv. de garde of schuimspaan en druk voorzichtig aan zodat je een kuipje bekomt.
5. Laat even afkoelen op de vorm.
6. Snij het stronkje little gem sla in fijne reepjes.
7. Meng de sla met het fijn gesneden sjalotje en zet opzij.
8. Snij het sneetje brood in hele kleine dobbelsteentjes en rooster in een droge anti-kleefpan tot krokante croutons.
9. Maak de dressing met de staafmixer in een hoge smalle pot met de mosterd, ansjovis, ei, look, worcestersaus en sap van limoen. Voeg geleidelijk aan de olijfolie toe en mix tot een mooie gladde dressing.
10. Vul de afgekoelde kuipjes op met de sla, lepel er wat César dressing overheen en garneer met de croutons en gebakken uitjes.
11. Nog een draai van de pepermolen en klaar!

Smakelijk!

Deze krokante parmezaan kuipjes kan je ook vullen met ander lekkers, zoals tonijn tartaar of gerookte eendenborst. Laat je fantasie maar gaan!