Wat een kleuren dit bordje vol zomers lekkers en zo heerlijk fris. Een ideaal voorgerechtje op deze warme zomerse dagen. Alles kan perfect vooraf klaar worden gemaakt, zodat je enkel nog het bordje moet vullen als de gasten er zijn.

Recept : ( 4 personen)

Benodigdheden :

• 2 bollen Burrata (100 g elk)
• handvol kerstomaten (kleurenmix)
• bussel waterkers
• enkele blaadjes basilicum
• scheutje soja room
• 1 l water met 1 koffielepel gevogeltefond poeder in opgelost
• peper en zout
• scheutje natuur azijn
• scheutje olijfolie
• enkele eetbare bloemblaadjes (optioneel)

Bereiding :

1. Breng het water met daarin een koffielepel gevogeltefond poeder in opgelost aan de kook.
2. Zodra het water kookt gooi je de waterkers, grof versneden, in het water.
3. Giet na ongeveer 4 à 5 minuten af en spoel meteen onder de koude kraan, om de mooie kleur te behouden.
4. Voeg enkele grof gesneden blaadjes basilicum ( hou enkele apart om te garneren straks) toe en scheutje room.
5. Mix met de staafmixer fijn en zet een fijne zeef boven een kom.
6. Schep de saus in de fijne zeef en druk het aan met een lepel zodat alle sap mooi in de kom loopt. Het over gebleven groen in de zeef mag weg
7. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout naar smaak, zet de kom met het gezeefde sap in de koelkast tot later.
8. Snij de kerstomaten in vier, doe ze in een kom en voeg een scheutje natuur azijn en olijfolie toe. kruid met peper en zout en zet opzij in de koelkast.
9. Afwerking : Snij de bollen burrata doormidden.
10. Lepel wat waterkerssaus in een klein diep bordje, schik er een halve bol burrata op en leg rondom enkele kerstomaten.
11. Garneer met enkele eetbare bloemblaadjes en blaadje basilicum.

Tip : wil je liever geen gevogeltefond gebruiken, dit kan perfect ook met groentenbouillon.