Dat ik graag in de keuken met brickdeeg werk, hoef ik jullie waarschijnlijk niet meer te vertellen. Zo zag ik onlangs deze hartige mini-tartelettes op Instagram regelmatig verschijnen. Mijn eerste poging was niet zo geslaagd, had maar 1 vel brickdeeg gebruikt, waardoor de vorm van de tartelette niet zo stevig was. Maar met twee vellen op elkaar lukt het zeer goed. Het vraagt een beetje werk maar is echt eenvoudig en oogt heel mooi.

Recept : ( 4 stuks, dia. 5 cm)

Benodigdheden :

• 4 ronde brickdeeg vellen
• olijfolie
• 1 stuk chateau Briand (+/- 180g)
• 1 koffielepel mosterd
• enkele druppels worchester saus
• peper en zout
• 1 koffielepel ketchup
• 1/2 sjalot, fijn gehakt
• enkele kappertjes
• viseitjes
• korenbloemen (optioneel)

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 180°C.
2. Steek met een ronde uitsteek vorm 8 rondjes uit de vellen brickdeeg. Mijn uitsteek vorm was 8 cm doorsnede.
3. Bestrijk de rondjes met olijfolie en leg ze per 2 op elkaar.
4. Neem gekartelde tartelette vormpjes ( zelf heb ik stenen vormpjes gebruikt, diameter 5 cm))
5. Plaats het stenen vormpje omgekeerd op een bakplaat en leg er de met olijfolie bestreken brickdeeg rondjes op en zet er een tweede stenen tartelette vormpje bovenop.
6. Zet in de oven en laat mooi goud bruin bakken.
7. Laat afkoelen en ontvorm.
8. Hak het vlees fijn en meng met de mosterd, worcestersaus, ketchup, sjalot, peper en zout.
9. Vul de afgekoelde brickdeeg tartelette’s ermee op.
10. Lepel er wat viseitjes en kappertjes bovenop en garneer met korenbloempjes (optioneel) of takje groen.

Met het overige brickdeeg heb ik rolletjes gemaakt en meegebakken ter decoratie.