Met dit overheerlijk voorgerecht breng je kleur op het bord. Het is een zeer lekkere combinatie met mango en het licht zurige van de tomaten. Een niet moeilijk te maken gerecht en daar zijn we naar op zoek, niet?

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 2 stukken kabeljauwfilet (+/- 150g elk)
• 2 eetlepels gele curry pasta
• 1/4 mango in blokjes gesneden
• 1/2 ui, fijn gehakt
• 2 tomaten, gepeld en de zaadjes verwijderd, fijn gehakt
• 150 ml culinaire room
• peper en zout
• olijfolie
• limoensap
• 3 eetlepels groentenbouillon

Bereiding :

1. Doe een eetlepel olijfolie in een diepe pan en fruit de gehakte ui glazig.
2. Blus met de groentenbouillon en voeg de gele curry pasta toe.
3. Laat op zacht vuur sudderen.
4. Voeg na een 20-tal minuten de mango en tomaten blokjes toe.
5. Roer er de room onder en proef, kruid bij naar smaak met een weinig limoensap, peper en zout.
6. Doe een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de kabeljauwfilets aan. Kruiden met peper en zout.
7. Knijp er wat limoensap over uit.
8. Lepel in een diep bord een lepel curry saus en leg daarop de gebakken kabeljauwfilet.
9. Heerlijk met een stuk stokbrood.