Wat een mooie kleur heeft deze groene groenten pasta schotel. Boordevol lekkere groene groenten en super gezond.

Recept : 4 personen

Benodigdheden :

• 300 g pasta (bv linguine)
• 120 g broccoli (geblancheerd)
• 4 lente-uien, fijn gehakt
• 80 g spinazie
• 80 g rucola
• handvol basilicum blaadjes
• scheut olijfolie
• 1 teentje look, fijn gesnipperd
• parmezaanse kaas
• 2 eetlepels groentenbouillon
• peper en zout
• enkele kerstomaten

Bereiding :

1. Kook de linguine beetgaar, zoals aangegeven op de verpakking in een weinig gezouten water.
2. Doe de geblancheerde broccoli roosjes samen met de spinazie, rucola en basilicum in de blender.
3. Voeg de look en groentenbouillon toe en mix tot een gladde saus.
4. Proef en kruid bij met peper en zout.
5. Giet de pasta af en meng onder de groene groenten saus.
6. Sprenkel enkele druppels olijfolie over het geheel.
7. Garneer met enkele halve kerstomaten, fijngehakte lente-ui en parmezaan kaas.

Heerlijk om zo te eten, maar ook lekker met een heerlijke knapperige kip schnitzel erbij.