Een hartige panna cotta en dan nog met een best pittige smaak. Lekker hapje, oogt mooi in een glaasje. Naar gelang smaak kun je kiezen voor milde of pikante chorizo worst. Een eenvoudig te maken hapje. Tip : maak het daags voordien, zo kunnen de smaken zich nog beter ontwikkelen.

Recept : 6 glaasjes

Benodigdheden :

• 100 g pikante of milde chorizo worst (naar eigen smaak)
• 250 ml volle room (33% vet)
• 1 blaadje gelatine (circa 1,88g)
• 1 ui, grof gehakt
• enkele druppels tabasco (voor de liefhebbers)
• peper en zout
• tomaten crackers
• peterselie of basilicum blaadjes

Bereiding :

1. Verwijder het vel van de chorizo worst en snij in plakken.
2. Doe de chorizo in een pannetje samen met de grof gehakte ui en room.
3. Breng aan de kook, maar laat niet koken, zodra het kookt, draai het vuur lager.
4. Laat op heel zacht vuur circa 20 minuten infuseren.
5. Week de gelatine ondertussen in koud water.
6. Haal de chorizo room van het vuur, mix met de staafmixer.
7. Giet door een fijne zeef. Druk met behulp van een lepel goed uit.
8. Proef de infusie van room chorizo en voeg naar smaak enkele druppels tabasco, peper en zout toe.
9. Als de massa teveel is afgekoeld, door het mixen en zeven, warm deze dan heel zachtjes terug op. Niet koken!
10. Haal van het vuur en los er de geweekte en uitgeknepen gelatine in op.
11. Giet in mooie glaasjes en laat opstijven in de koelkast, reken op minimaal zo’n drie uur. Of daags voordien zie tip bovenaan.
12. Garneer optioneel met een tomaten cracker en eventueel takje peterselie of blaadje basilicum

Bron/idee : Njam!