Een feestelijk dessert van witte chocolade met Amarula Cream likeur. Deze likeur uit Afrika gemaakt van de gele exotische vrucht van de marulaboom is zacht van smaak. Heerlijk in combinatie met chocolade . Gekoeld met ijs is het een lekkernij bij de koffie of als ingrediënt zoals hier in een dessert met witte chocolade en framboos. Door de framboos krijgt dit dessert een zweempje zuur bij het zoete van de witte chocolade.

Het dessert is alweer ideaal voor tijdens de feestdagen en perfect op voorhand te maken. Ik heb de panna cotta in siliconen mallen laten opstijven/invriezen maar je kan het ook in glaasjes serveren.

Recept : 6 personen

Benodigdheden :

• 150 ml halfvolle melk
• 350 ml volle room
• 7 blaadjes gelatine
• 30 ml amarula cream likeur
• 150 g witte chocolade

voor de frambozen puree :

• 200 g frambozen (diepvries)
• 40 g bloemsuiker
• 2 eetlepels frambozen likeur
• 3 blaadjes gelatine

Bereiding :

1. Week 7 blaadjes gelatine in koud water.
2. Warm de melk samen met de room en de Amarula al roerend op.
3. Breek de witte chocolade in stukken en laat smelten in de warme room-melk. Blijf roeren.
4. Laat warm worden tot tegen het kookpunt, niet koken.
5. Haal van het vuur en los de geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine erin op.
6. Giet de panna cotta in siliconen vormen en laat invriezen, dit kan perfect enkele dagen op voorhand. Of giet het in glaasje en laat opstijven in de koelkast tot ’s anderdaags.
7. Week voor de frambozen puree 3 blaadjes gelatine in koud water.
8. Doe de nog bevroren frambozen in een pannetje, samen met de bloemsuiker en de frambozenlikeur. Laat al roerend even koken.
9. Los er van het vuur de gelatine in op.
10. Giet op de reeds bevroren panna cotta en zet terug in de diepvries. Laat minstens 6 uur invriezen of langer.
11. Indien je het in glaasjes serveert, giet de frambozenpuree op de reeds opgesteven pana cotta en laat opstijven in de koelkast tot gebruik.

Heerlijk met een glaasje Amarula Cream likeur on the rocks.