Nu het stilletjes aan kouder wordt buiten breekt de periode van de stoofpotjes weer aan. Dit kip ovengerecht met zijn ruime smaakwaaier lonkt nog een beetje naar de voorbije zomer. Met zijn oosterse toets van groene olijven en dadels. Heerlijk in combinatie met een salade, stukje brood of gefrituurde aardappel partjes. Het gerecht vraagt weinig voorbereiding, de oven doet zijn werk en terwijl kan jij genieten van een heerlijk aperitief. De inspiratie voor dit gerecht vond ik bij de kok Ottolenghi. Het deed me watertanden bij het lezen van zijn recept , kip, dadels, groene olijven, … . Het recept hieronder is een eigen versie, naar hoe mijn kookmuts stond die dag, met een kleine draai aan het originele recept . Benieuwd ?

Recept : 4 personen

Benodigdheden :

• 6 uitgebeende kip dijen, in stukken gesneden
• klein scheutje witte wijnazijn
• scheutje olijfolie
• flinke scheut witte wijn
• Peper
• zout
• tandoori kruiden
• chili vlokken
• snuifje gemalen anijs
• anijsster
• 2 blaadjes laurier
• 1 sjalot, in ringen gesneden
• 4 tenen verse look, grof gehakt
• 8-tal grote ontpitte dadels in 4 gesneden
• 8-tal ontpitte groene olijven in 2 gesneden
• enkele blokjes gekonfijte gember
• 2 takjes rozemarijn en tijm

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 180°C.
2. kruid de kip dijen met peper, zout en tandoori kruiden.
3. Schik het vlees in een ovenvaste schaal.
4. Voeg een klein scheutje witte wijnazijn en olijfolie toe.
5. Schik errond de sjalot, look, dadels en olijven.
6. Voeg de laurier, de steranijs,het snuifje gemalen anijs, de gember blokjes en de takjes rozemarijn en tijm toe.
7. Bestrooi met chili vlokken naar smaak en giet er een scheut witte wijn overheen.
8. Dek af met aluminium folie en plaats in de voorverwarmde oven.
9. Laat afgedekt garen, reken minstens op zo’n 60 minuten.

Smakelijk!

Alles samen in de schaal en de oven in.

Ook heerlijk met bv. oven kroketten en gestoofde wortelen.

Tip :

Je kan de kip daags voordien reeds marineren in de olijfolie, scheutje witte wijnazijn, tandoori kruiden, peper en zout. Maar is niet noodzakelijk. Heb het ondertussen op twee manieren klaar gemaakt en de smaak is bij beiden heerlijk.

In het originele recept wordt de kip eerst gemarineerd en voegt men ook kappertjes toe. Maar zoals reeds vermeld in de intro is dit een licht aangepaste versie.

Bron/idee/ inspiratie : Ottolenghi