Onlangs heb ik een receptje gedeeld met jullie voor een bruschetta met tonijn, ditmaal deel ik er eentje met fijn gesneden Coppa di Parma. Deze gedroogde vleeswaren is van oorsprong uit de Italiaanse Parma regio en wordt volgens een authentiek recept gezouten en gekruid. Het is een stukje vlees met een marmering van vet en vlees. Door zijn kruidige, zout/zoete smaak een delicatesse. Dit op een stukje ciabatta met een zachte guacamole, tomaat en zwarte olijf zet je een heerlijk hapje op tafel.

Recept : (10 stuks)

Benodigdheden :

• 10 sneetjes ciabatta brood, zo’n 1,5 cm dik
• olijfolie
• 1 avocado
• 1/2 teentje look
• peper en zout
• sap van 1/2 limoen
• 8-tal kerstomaten
• enkele druppels Firelli Hot saus (of andere pikante saus)
• 5 zwarte olijven, doormidden gesneden
• 10 sneetjes Coppa di Parma

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op 175°C
2. Leg de sneetjes ciabatta op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Druppel er wat olijfolie overheen en laat even kleuren in de oven.
4. Haal uit de oven en laat afkoelen.
5. Maak een guacamole met de avocado, fijn geperst half teentje look, limoensap, peper en zout en een scheutje olijfolie. Zet even opzij.
6. Snij een 8 tal kerstomaten in hele kleine blokjes en meng naar smaak met enkele druppels Firelli Hot saus of andere pikante saus.
7. Bestrijk de sneetjes ciabatta met een dun laagje guacamole, lepel er wat fijn gehakte kerstomaten op.
8. Rol de sneetje Coppa di Parma op en leg op de bruschetta.
9. Werk af met de zwarte olijven.
10. Dien op.