Een hapje in een glaasje, met de aankomende feestdagen altijd wel een leuk idee. En dit kan je wel zeggen van deze erwtjes in gelei met een tartaar van gerookte zalm. Door de glaasjes schuin te plaatsen bij het opstijven krijg je een leuk effect. Een hapje dat mooi oogt en heerlijk is. En…perfect op voorhand te maken, dus super leuk voor de feestdagen.

Recept : 6 glaasjes

Benodigdheden :

• 50 g diepvries erwtjes
• 200 ml heldere groenten bouillon
• 2,5 blaadjes gelatine (+/- 4 gram totaal)
• gemalen witte peper
• zout
• snufje suiker
• 100 g gerookte zalm(haasje)
• 1 kleine rode ui

Bereiding :

1. Week de blaadjes gelatine in koud water.
2. Kook de nog bevroren diepvries erwtjes beetgaar in licht gezouten water met een snufje suiker.
3. Giet af en laat meteen schrikken onder de ijskoude kraan om de groene kleur te bewaren. Zet opzij.
4. Warm 200 ml heldere groenten bouillon op tot net tegen het kookpunt.
5. Los de geweekte en uitgeknepen gelatine, van het vuur af, op in de hete groenten bouillon.
6. Zet 6 glaasjes schuin in een passend bakje of in siliconen muffin vormen, daar paste mijn glaasjes perfect in om ze schuin te laten opstijven.
7. Leg in ieder glaasje enkele gare erwtjes.
8. Giet de groenten bouillon met gelatine er voorzichtig in.
9. Zet de glaasjes in de koelkast en laat minstens 4 uur opstijven. Dit kan perfect daags voordien.
10. Hak de gerookte zalm in kleine stukjes, maximum zo’n 2 uurtje voor het opdienen
11. Hak de rode ui in kleine stukjes en meng met de stukjes zalm. Zet in de koelkast weg tot gebruik.
12. Haal de glaasjes zo’n dik kwartier voor het opdienen uit de koelkast, zodat ze niet door en door koud meer zijn bij het opdienen.
13. Verdeel er net voor het opdienen de gerookte zalm met rode ui overheen.