Een tijdje terug waren we te gast bij vrienden. Om de maaltijd af te sluiten kregen we een mousse van verse kaas en kriekjes. Wat een lekkernij, deze moest ik ook wel eens maken. Om het nog luchtiger te maken, koos ik ervoor om de hoeveelheid verse kaas te halveren. De andere helft verving ik door Griekse yoghurt. En enkele druppels limoensap maken het dessertje extra fris van smaak. Ook proberen ?

Recept : (6 glaasjes)

Benodigdheden :

• 120 g griekse yoghurt
• 120 g verse kaas (kwark)
• 200 g slagroom
• 1 zakje vanille suiker
• enkele druppels limoensap
• bokaal opgelegde krieken of kersen (190g)
• 1,5 eetlepels vanillepudding poeder
• verkruimelde speculaas of schilfers pure chocolade

Bereiding :

1. Giet de kriekjes door een zeef en vang het sap op.
2. Doe 1/4 van het sap samen met de kriekjes in een pan en breng aan de kook.
3. Los 1,5 eetlepel vanillepudding poeder op in het resterende kriekensap.
4. Giet dit bij de krieken in de pan en laat al roerend op een zacht vuur indikken.
5. Zet van het vuur en verdeel de krieken in glaasjes.
6. Klop de slagroom stijf samen met de vanillesuiker.
7. Klop de Griekse yoghurt met de verse kaas en enkele druppels limoensap los en luchtig.
8. Spatel de opgeklopte slagroom onder het kaas/yoghurt mengsel.
9. Giet de mousse op de reeds afgekoelde kriekjes in de glaasjes en zet koel weg om op te stijven.
10. Garneer net voor het opdienen met wat verkruimelde speculaas of met geraspte pure chocolade.