Een heerlijk spiesje van ananas en scampi. De ananas krijgt extra smaak door het marineren in kokossuiker en kokosolie. Deze smaakcombinatie van ananas met de scampi’s met knoflook is hemels lekker. Die moet je zeker eens proberen…

Recept : (6 stuks)

Benodigdheden :

• 12 stuks ananas blokjes (vers)
• 1/2 eetlepel kokos suiker
• 1 eetlepel kokos olie
• vers gemalen peper
• 12 scampi’s, gereinigd, gepeld, behalve het staartje er nog aan
• nootje knoflook pasta
• 1 koffielepel ponzu
• peper
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding :

1. Doe de hapklare stukken verse ananas in een kom. Meng met de kokossuiker, kokosolie en vers gemalen peper naar smaak.
2. Laat circa 20 minuten marineren in de koelkast.
3. Meng in een andere kom de knoflook pasta, ponzu, peper en olijfolie.
4. Voeg de scampi’s toe en meng. Laat ook deze circa 20 minuten marineren in de koelkast.
5. Steek afwisselend op houten prikkers een stuk ananas en een scampi en herhaal.
6. Grill de spiesjes gaar op de bbq of op een grill pan. Keer regelmatig om tijdens het bakken.

Smakelijk.