Een torentje van rode biet met maatjes als voorgerecht, perfect om jouw maaltijd te starten. De rode biet is pittig gekruid. Daarom zullen ook de mensen die niet dol zijn op de aardse smaak van deze biet dit gerecht heerlijk vinden. De combinatie met de zilte smaak van de tartaar van maatjes past hier perfect bij. Tevens zijn maatjes gezond en rijk aan eiwitten en omega-3 en de rode bieten een bron van vitaminen en mineralen. Dus is dit alvast een fris, gezond en heerlijk voorgerechtje. Lees gauw verder voor het recept, een makkelijk en snel op tafel gerecht.

Recept : 4 pers.

Benodigdheden :

• 2 voorgekookte rode bieten
• enkele druppels tabasco
• 1/4 rode ui, heel fijn gehakt
• peper en zout
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 koffielepel cider azijn
• 1 koffielepel vers gehakte peterselie
• 4 maatjes

Bereiding :

1. Snij de rode bieten in dunne plakken en snij deze plakken vervolgens in reepjes. Hak de bieten reepjes verder in kleine stukken. Verzamel ze in een kom.
2. Voeg bij de bietenstukjes enkele druppels tabasco, naar smaak. Niet teveel, kan je daarna nog steeds wat bijvoegen.
3. Meng de fijn gehakte rode ui, mayonaise, cider azijn en fijn gehakte peterselie onder de biet.
4. Zet koel weg en laat circa minstens 15 minuten de smaken met elkaar mengen.
5. Verwijder ondertussen het staartje van de maatjes haringen.
6. Snij de maatjes in kleine blokjes. Verzamel in een kom.
7. Giet net voor het afwerken de rode biet door een fijne zeef, niet aanduwen, gewoon laten uitlekken. Zodanig dat het meeste vocht eruit is en het niet kan uitlopen op het bord straks.
8. Plaats een ronde metalen dresseer ring op de borden. Schep er de rode biet in. Druk lichtjes aan met de bolle kant van een eetlepel.
9. Lepel hierop de tartaar van maatjes bovenop. Druk ook zachtjes aan. Verwijder voorzichtig de metalen ring.
10. Garneer eventueel met een takje peterselie.