Wat smaakt een heerlijk ijsje tijdens warme lente- en zomerdagen. Vooral een huis gemaakt ijsje met kokosmelk en in rum geweekte rozijnen. Door gewone koemelk te vervangen door kokosmelk krijg je een frisse smaak in het ijs. De combinatie met rum vind ik heerlijk. Een lekkere variatie tip die ik jullie meegeef: probeer eens de rozijnen te vervangen door hele kleine stukjes ananas. Marineer de ananas vooraf in rum. Zo heb je meteen een pina colada ijscrème.

Recept :

Benodigdheden :

• handvol rozijnen
• 60 ml rum
• 300 ml volle room (40% vet)
• 200 ml kokosmelk (17%)
• 1/2 vanille peul
• 3 eigelen
• 75 g fijne kristal suiker
• 2 eetlepels rum

Bereiding :

1. Laat de rozijnen marineren in de rum voor minstens 4 uur (liefst iets langer).
2. Verwarm de room samen met de kokosmelk in een pan. Voeg het merg van een 1/2 vanille peul toe. Verwarm tot net tegen het kookpunt. (niet laten koken).
3. Klop in de staande mixer de eigelen samen met de kristalsuiker tot ruban.
4. Voeg al roerend 1/4 van het warme room mengsel bij de eieren met suiker.
5. Giet vervolgens het ei-room mengsel bij de resterende room in de pan.
6. Laat op een heel zacht vuur al roerend indikken.
7. Neem van het vuur en voeg 2 eetlepels rum toe.
8. Laat de ondertussen geweekte rozijnen in de rum uitlekken in een vergiet.
9. Voeg de rozijnen bij de lauwwarme massa.
10. Als de bereiding is afgekoeld zet ze in de ijskast voor minstens 4 uur. Liefst iets langer. Dit noemt men rijpen om de smaken te mengen.
11. Draai het ijs in de ijsroom machine tot roomijs. Schep het ijs over in een bewaardoos.
12. Laat verder invriezen in diepvries.