hapjes

Marshmallow Hapjes met Popcorn

Geplaatst door annindekeuken on

Wat een verrassende smaakcombinatie is dit hapje, zoete marshmallow met stukjes geraspte foie gras en omhuld door gezouten popcorn. Enkele jaren geleden zag ik dit hapje op de blog van Hap& Tap. Ik heb het meteen op mijn To-Do lijstje gezet. En zoals dat gaat met mijn receptenTo-do lijstjes, worden sommige zaken al eens vergeten. Of komen er nieuwe receptjes bij, waardoor anderen dan weer naar onderen schuiven op het lijstje. Zo ging het ook met dit marshmallow hapje. Bij het zoeken naar enkele nieuwe hapjes kreeg ik deze terug in mijn handen. Het zat inderdaad achteraan in de to-do map met recepten voor hapjes. Even twijfelde ik nog, maar wat ben ik blij dat ik dit heerlijk hapje heb gepresenteerd aan mijn gasten. Dus waarom zou jij het niet proberen ?

Recept : 24 hapjes

Benodigdheden :

  • 500 g fijne kristal suiker
  • 24 cl water
  • 24 g gelatine (blaadjes)
  • 80 g eiwit
  • 200 g foie gras mi-cuit
  • 100 g gezouten popcorn, verkruimeld
  • goudsbloemblaadjes (optioneel)

Bereiding :

  1. Week de blaadjes gelatine ruim op voorhand in koud water.
  2. Maak een suikerstroop met de fijne kristalsuiker en het water. Breng samen al roerend aan de kook.
  3. Voeg bij de suikerstroop, van het vuur af, de geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine toe. In kleine hoeveelheden. Los ze goed op in de warme stroop.
  4. Klop de eiwitten tot sneeuw met de mixer. Een staande mixer werkt hier het best.
  5. Schenk hierbij langzaam en voorzichtig de nog warme suikerstroop, laat het eiwitschuim ondertussen verder kloppen. Tot de massa volledig is afgekoeld.
  6. Leg het stuk foie gras mi-cuit even kort in de diepvries, circa 15 minuten maximaal.
  7. Wanneer de meringue is afgekoeld, stop je met kloppen.
  8. Rasp de beetje hard geworden foie-gras en spatel voorzichtig door de meringue.
  9. Schep de massa op een met bakpapier beklede plaat met kleine opkant. Zorg ervoor dat de marshmallow ongeveer 3 cm dik is.
  10. Zet in de koelkast om op te stijven. (kan daags voordien)
  11. Verkruimel de popcorn en doe in een schaal.
  12. Snij de opgesteven marshmallow in hapklare stukken en wentel door de verkruimelde popcorn.
  13. Leg er optioneel nog een blaadje goudsbloem op.
  14. Dien op.

Bron recept : Hap&Tap