De geur alleen al voert me terug naar de keukentafel van mijn grootmoeder, meestal geserveerd bij speciale gelegenheden. De warme geurende oven, pruttelende erwtjes en worteltjes op het vuur en knapperige goudgele aardappelpartjes uit de friteuse. Pure nostalgie… De runds rosbief, mooi gebakken aan de buitenzijde en binnenin sappig rosé. Gekruid met rozemarijn en kruidnagel, het maakt(e) het feest compleet. Onlangs bereide ik nog eens deze rosbief met haar recept en ieder sneetje riep herinneringen op. Benieuwd hoe je die sappige, goudbruine rosbief op tafel tovert? Ontdek het recept hieronder

Recept : 4 personen

Benodigdheden :

• 1 rund rosbief van 900 g
• boter
• olijfolie
• peper en zout
• gedroogde rozemarijn
• kruidnagels (3 stuks)
• 1 sjalot, grof gesneden
• 1 teentje look, fijn gehakt
• 1 blaadje laurier
• water

Bereiding :

1. Haal de rosbief uit de koelkast en zet hem gedurende 20 minuten in een oven op 60°C
2. Haal de rosbief uit de oven en draai de oven naar 175°C
3. Kruid het vlees rondom met peper en zout.
4. Smelt klontje boter samen met een scheutje olijfolie in een pan.
5. Bak de rosbief rondom aan in de pan, schroei het vlees dicht.
6. Haal de rosbief uit de pan en schik het vlees in een ovenschaal.
7. Blus de pan met een scheutje water en roer de bakresten los.
8. Giet dit bij de rosbief in de ovenschaal.
9. Kruid de rosbief vervolgens met de gedroogde rozemarijn.
10. Verdeel 3 kruidnagels over het vlees, prik ze in het vlees.
11. Voeg de sjalot, teentje look en blaadje laurier toe.
12. Kruid nog wat bij naar smaak met peper.
13. Dek de ovenschaal af met aluminium folie en plaats in de ondertussen voorverwarmde oven.
14. Reken op zo’n 25 minuten baktijd. Afhankelijk van type oven.
15. Haal zo’n vijf minuten voor het einde van de baktijd het aluminium folie weg.
16. Meet eventueel de kern temperatuur deze moet rond de 50°C zijn.
17. Haal het vlees als het gaar is uit de oven en laat het even rusten alvorens te serveren.

Heerlijk met gefrituurde aardappel partjes.