Deze crispy tapioca oogt niet alleen mooi, maar is ook makkelijk te maken. Met enig geduld, want het drogen in de oven duurt best lang, tover je deze crispy tapioca te voorschijn. Geef de crispy’s een smaak die je zelf lekker vindt of past bij het gerecht dat je ermee wilt garneren. Ook wat kleurstof eraan toevoegen geeft prachtige resultaten. Bij het maken van deze crispy tapioca heb ik verschillende smaken gemaakt, zo heb ik 4 verschillende gemaakt met Cayenne peper, met curry, met gedroogde basilicum en met peper en zout.

Recept :

Benodigdheden :

• 1/2 kop tapioca
• 2 koppen water
• kruiden (naar keuze)
• kleurstof (optioneel)

Bereiding :

1. Breng het water samen met de tapioca aan de kook.
2. Voeg een weinig zout eraan toe.
3. Laat gedurende een kwartier koken, zorg dat het niet te hard uitkookt, voeg eventueel nog een weinig water bij.
4. Verdeel de gekookte tapioca in verschillende kommetjes naar gelang je verscheidene smaken wenst te maken.
5. Kruid en/of kleur ieder kommetje naar wens. Roer goed om.
6. Spreid de brei dun uit op een met bakpapier bedekte bakplaat, ongeveer 2 mm dik.
7. Laat drogen in de oven op 80°C gedurende minimum 3 uren. Het moet goed uitgedroogd zijn.
8. Haal na het drogen uit de oven en breek in stukken.
9. Bak lekker krokant in de hete frituur op 185°C en laat uitlekken op keukenpapier.

Klaar om te garneren.