Zeekraal en Lamsoor, twee zilte groenten die heel veel vitamines en mineralen bevatten die ze uit het zoute zeewater halen. Het zijn groenten die in opmars zijn in de keuken. Door hun zilte smaak hoeft er geen extra zout aan de groenten worden toegevoegd bij het bereiden.
Recept : (4 personen)
Benodigdheden :
- 400g aardappelen
- 100g zeekraal
- 80g lamsoor
- boter
- peper en zout
- kleine sjalot, fijn gehakt
- scheutje melk
Bereiding :
- Schil de aardappelen, snij in 4 en kook gaar in licht gezouten water.
- Spoel de zeekraal en de lamsoor apart onder de stromende kraan in een vergiet.
- Blancheer de zeekraal kort in kokend water.
- Giet af en blus onder de koude kraan. Laat goed uitlekken.
- Doe een klontje boter in een pannetje en stoof de fijngehakte sjalot aan. Voeg de lamsoor toe en kruid met peper.
- Ook de zeekraal stoven we kort samen met de lamsoor.
- Giet de gaar gekookte aardappelen af, prak de aardappelen met een scheutje melk tot een kruimelige puree. Kruid af met peper en snuifje zout.
- Meng drie kwart van de gestoofde lamsoor en zeekraal onder de geprakte aardappelen.
- Maak met een ronde of vierkante dresseer vorm een mooi torentje van de puree.
- Heerlijk met daarop een stukje vaste vis bv kabeljauw.
- Leg er de rest van de gestoofde zilte groentjes bovenop.
Smakelijk.
Ann(a) in de keuken 