Spaanse pittige gehaktballetjes in tomatensaus, een heerlijk tapas hapje ‘to share’. Deze gehaktballetjes vind je in Spanje bij de vele tapas. Maar ook jij kan deze balletjes serveren aan jouw gasten. Serveer ze in een schaal met een houten prikker.

Hieronder mijn versie van deze heerlijke Albondigas.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 250 g gemengd gehakt
• 1 ei
• 1,5 eetlepel paneermeel
• snuifje piment d’espelette
• snuifje harissa poeder
• snuifje lookpoeder
• snuifje gemalen kardemon
• peper en zout
• olijfolie
• 2 tomaten, gepeld en zonder zaadjes
• 250 ml passata
• snuifje suiker
• snuifje gedroogde oregano
• 1 fijngehakte ui
• 1 teentje look, fijn gehakt
• enkele druppels tabasco
• 8 eetlepels groenten bouillon
• enkele blaadjes basilicum (garnering, optioneel)

Bereiding :

1. Meng het gehakt met een snuifje piment d’espelette, snuifje Harissa poeder, snuifje lookpoeder, snuifje gemalen kardemom, peper en zout naar smaak.
2. Voeg een eitje en paneermeel toe en meng alles zeer goed door elkaar.
3. Rol kleine balletjes van het gehakt en zet ze even koel opzij.
4. Snij de gepelde tomaten in hele kleine blokjes.
5. Doe een scheutje olijfolie in een kookpot en fruit de gehakte ui en look glazig. Voeg de tomatenblokjes en passata toe. Voeg een snuifje suiker toe. Kruid met enkele druppels tabasco, oregano, peper en zout.
6. Voeg de groentebouillon toe en draai het vuur lager, zet het deksel op de pan.
7. Doe olijfolie in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom mooi goudbruin aan.
8. Voeg ze bij de tomatensaus en laat afgedekt op een heel zacht vuur gaar sudderen. Reken op zo’n 30 à 45 minuten.
9. Dien op in een schaal, garneer met enkele blaadjes basilicum.
10. Serveer warm of lauwwarm.