Het nieuwe maatjes seizoen is volop bezig en dan hoort een heerlijk hapje met deze lekkernij erbij. . Door de zoete sojasaus is dit een verrassend hapje en de mosterdzaadjes maken het geheel af. Proberen maar, zou ik zeggen …

Recept : (2 personen)

Benodigdheden :

• 1 maatje (gefileerd)
• 1/2 fijn gehakt uitje
• 2 radijsjes
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 koffielepel agave stroop
• 1 koffielepel mirin
• 1 eetlepel mosterdzaadjes
• 20 cl water
• scheutje natuurazijn
• peper en zout
• mespuntje suiker
• zoete sojasaus
• takjes groen om te garneren

Bereiding :

1. Zet de mosterdzaadjes samen met het water, scheutje natuurazijn, mespuntje suiker, peper en zout op het vuur. Breng aan de kook, laat ongeveer 5 minuten koken, draai het vuur lager en zet een deksel op de pan. Laat de zaadjes op een heel zacht vuur wellen. Reken op circa 1 uur of iets meer.
2. Snij de radijsjes in flinterdunne sneetjes en laat ze pekelen in een mengeling van witte wijnazijn, agavestroop en mirin. Zet koel weg gedurende circa 35 minuten.
3. Doe een scheutje zoete sojasaus op een bordje, lepel er wat gehakte ui overheen.
4. Snij het maatje kort bij de staart doormidden, leg op ieder bordje 1 maatjes filet op de ui.
5. Schik de uitgelekte radijsjes bovenop het maatje, garneer met enkele takjes groen.
6. Lepel tot slot nog wat mosterdzaadjes erbij en dien op.