Nog een makkelijk op voorhand te bereiden voorgerecht zijn deze gebakken mosseltjes met gestoofde prei en curry sausje. Kook de mosselen en maak het sausje daags voordien, op de dag zelf hoef je enkel nog het sausje op te warmen, de prei te stoven en de mosseltjes kort bakken. Op geen tijd schotel je een heerlijk voorgerechtje op tafel. Lekker met een stukje stokbrood en een glaasje goed gekoelde witte wijn…

Ben je niet zo gek op mosselen, dit sausje met prei past ook perfect met kokkels, venusschelpjes of coquilles. Het curry sausje met mosselen zag ik ooit passeren bij Hap en tap, maar heb er een kleine twist aan gegeven. Dus benieuwd…lees dan snel verder onder de foto.

Recept : 4 personen

Benodigdheden :

• 1 kg mosselen (jumbo)
• mosselkruiden
• 750 ml room
• 600 ml gevogelte fond
• 600 ml visfumet
• 300 ml mosselvocht
• 1 afgestreken koffielepel curry poeder
• witte gemalen peper
• 1 prei, in dunne lange slierten gesneden
• peper en zout
• boter
• olijfolie
• snuifje curry poeder
• 3 eetlepels bloem
• citroensap
• viseitjes
• paarse kiemgroenten (optioneel)

Bereiding :

1. Reinig de mosselen en kook ze gaar met peper, zout en een beetje mosselkruiden.
2. Laat ze een beetje afkoelen en haal de mosselen uit hun schelp. Hou het mosselvocht bij.
3. Doe de mosselen in een kommetje en giet een deel van het mosselvocht bij de mosselen. Dek af en zet in de koelkast.
4. Giet in een ruime kookpot de room, gevogelte fond, visfumet en mosselvocht en laat inkoken tot 1/3.
5. Kruid naar smaak met witte peper en curry poeder.
6. Vind je de saus niet dik genoeg, kan je ze een beetje aandikken met maizena (optioneel).
7. Tot hier kan je het gerecht perfect daags voordien voorbereiden.
8. Doe een klontje boter in een pan en stoof de prei gaar met een klein scheutje water. Kruid met peper en zout.
9. Warm het sausje opnieuw op, indien je het gerecht in stappen maakt.
10. Laat de mosselen uitlekken in een vergiet.
11. Meng de bloem met een snuifje curry poeder en wentel de mosselen er doorheen. Schud het teveel aan bloem eraf.
12. Laat boter en olijfolie goed heet worden in een anti-kleefpan en bak de mosseltjes.
13. Kruid met peper en zout en blus met enkele druppels citroensap.
14. Schik de gare prei in een diep bord, schep er enkele mosselen rond en giet het sausje erop.
15. Garneer met viseitjes en paarse kiemgroenten.

Smakelijk!