Knolselder, familie van de selderij, boordevol vitamines, vezels en rijk aan smaken. Heerlijk als bijgerecht, puur of gemengd met aardappelpuree.

Ditmaal maakte ik de knolselder in zijn geheel klaar in de oven. Heel eenvoudig en super veel smaak. Maar wist je dat je ook de knolselder op je kamado bbq kunt garen in de kolen? Neen, dan ben je net als ik… Een tijdje terug volgde ik samen met vrienden een kamado kook workshop.Daar leerden we om knolselder puree te maken, door gewoon de knolselder te laten ploffen in de hete kolen. Die komt er dan wel heel zwart geblakerd uit, maar het vel snij je er toch af. Je hebt dan een heerlijke licht gerookte knolselder puree. Maar in de oven kan het ook perfect.

Recept :

Benodigdheden :

• 1 mooie grote knolselder
• 1 teentje knoflook
• zout
• witte gemalen peper
• scheutje olijfolie
• gedroogde rozemarijn (optioneel)
• nootmuskaar (optioneel)

Bereiding :

1. Voorverwarm de oven op zo’n 170°C.
2. Was, schrob de knolselder onder de waterkraan schoon.
3. Snij onderaan de knol zo’n twee centimeter eraf.
4. Leg in een ovenschaal grote vellen aluminium folie en plaats de knolselder erboven op.
5. Steek met een mes enkele malen in de knolselder.
6. Pers een teentje knoflook uit boven de knol.
7. Kruid met witte gemalen peper en snuifje zout.
8. Giet er wat olijfolie overheen.
9. Voeg naar keuze eventueel gedroogde rozemarijn toe.
10. Vouw de vellen aluminium folie dicht en plaats de knolselder in de oven.
11. Laat, naargelang de grootte van de knolselder, zo’n 90 à 120 minuten garen.
12. Haal uit de oven en snij het vel eraf.
13. Snij vervolgens in stukken en blender fijn tot puree.
14. Optioneel kun je de puree nog wat bijkruiden met nootmuskaat naar smaak.