bijgerechten

Kruidige Champignon Salade voor Elke Gelegenheid

Geplaatst door annindekeuken on

Deze gemarineerde champignons zijn zowel lauwwarm als koud heerlijk. Perfect om jouw salade op te pimpen of om er een oosterse toets aan te geven. Het idee vond ik bij Anja’s foodblog. Maar omdat ik graag kruidig eet, heb ik enkele kruiden/ smaakmakers aan het recept toegevoegd. Deze salade zal het komende zomer ook goed doen op jouw bbq tafel. Geloof me…Maar je hoeft heus niet te wachten tot het zomer wordt om deze lekkere salade te bereiden.

Recept : 2 personen

Benodigdheden :

  • 250 g champignons
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 koffielepel limoensap
  • 1/2 eetlepel olijfolie
  • mespunt lookpoeder
  • mespunt furikake kruiden
  • gemalen witte peper
  • 2 teentjes look
  • 1/2 rood chilipepertje, zonder de zaden, fijn gesnipperd
  • 1,5 eetlepel vissaus
  • 1,5 eetlepel limoensap
  • 1 koffielepel rietsuiker
  • 2 snack komkommers, in stukken gesneden
  • 8 kerstomaten, doormidden gesneden
  • 2 little gems salade, fijn gesneden
  • 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden

Bereiding :

  1. Maak de marinade voor de champignons en meng hiervoor de oestersaus, olijfolie , rijstazijn en 1 koffielepel limoensap.
  2. Kruid de marinade met lookpoeder, furikake kruiden en gemalen witte peper.
  3. Voeg de in 4 gesneden champignons toe aan de marinade. Meng en zet koel weg voor minstens 30 à 45 minuten.
  4. Maak ondertussen de dressing met 1,5 eetlepels vissaus, 1,5 eetlepel limoensap en 1 koffielepel rietsuiker.
  5. Meng alles goed door elkaar tot de suiker is opgelost.
  6. Voeg hieraan 2 teentjes look uitgeperst aan toe alsook het fijngesnipperd half rood chilipepertje. Zet opzij.
  7. Doe de in stukken genseden komkommer, kerstomaten , little gems en rode ui in een schaal.
  8. Meng de salade met de dressing en zet koel weg.
  9. Maak een anti-kleefpan goed heet op het vuur en doe de champignons samen met de marinade op de hete pan.
  10. Bak ze al roerend gaar. Kruid naar smaak met witte peper en lookpoeder.
  11. Laat de champignons even afkoelen en verdeel over de salade.

In het originele recept worden de champignons warm op de salade opgediend.

bron/idee : Anja’s foodblog