Nu we toch in het thema kweeperen zijn beland, geef ik jullie ook nog dit heerlijke recept voor kweeperenchutney mee. Met een zachte zoete toets van gedroogde abrikozen en een kruidige twist van gember en chili. Eentje om zeker eens te proberen. Heerlijk bij wildgerechten, paté of kip. Zelf serveerde ik deze chutney als hapje met een blokje gebakken kippenfilet.

Recept :

Benodigdheden :

• 4 grote kweeperen, geschild en zonder klokhuis
• 2 appels (bv Royal Gala), geschild en zonder klokhuis
• sap van 1/2 limoen
• 1 rode ui, fijn gehakt
• 1 teen look, fijn geperst
• 3 cm gember, geschild en geraspt
• 1 rode chili peper, zonder zaden en zaadlijsten, fijn gesneden
• 12- tal gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
• 1 eetl. witte rozijntjes
• 2 steranijsen
• 1 citroen gras stengel, gekneusd
• 1 koffielepel gemalen kaneel
• 1/2 koffielepel gemalen kardemon
• 0,25 l water
• scheut ciderazijn
• 4 eetlepels fijne suiker
• 1 koffielepel peperkorrels

Bereiding :

1. Snij de geschilde kweeperen en appels in blokjes.
2. Doe ze samen in een kookpot met de rode ui, look, gember en chilipeper.
3. Voeg de abrikozen, rozijnen, steranijs en citroengrasstengel er aan toe.
4. Kruid met de gemalen kaneel, gemalen kardemon en peperkorrels.
5. Meng er het sap van 1/2 limoen, een scheut ciderazijn en water doorheen.
6. Voeg tenslotte de suiker toe.
7. Breng aan de kook onder deksel. Zet het vuur lager zodra het mengsel kookt.
8. Laat circa 1 uur zacht garen onder deksel, regelmatig roeren en eventueel beetje water toevoegen.
9. Na 1 uur, haal je het deksel van de kookpot. Laat vervolgens de chutney op een héél zacht vuur circa 90 minuten sudderen. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
10. Verwijder het citroengras en steranijs.