Kweeperen, een harige- donzige vrucht met speciale vorm en gele kleur. Zodra de kweeperen rijp zijn haal ik ze met plezier binnen in de herfst. De subtiele geur van kweepeer doet me aan knusse herfstdagen denken. Kweeperen zijn behoorlijk weerbarstig met hun harde vruchtvlees, en niet rauw eetbaar. Maar na wat tijd, liefde en geduld veranderen ze echter in een potje lekkere glanzende kweeperen gelei. Heerlijk bij een stukje brood met kaas of bij hartige gerechten. Maak zelf deze heerlijke kweeperengelei met dit eenvoudig recept.

Recept :

Benodigdheden :

• 1 kg kweeperen
• water
• kaneel stokje
• 1 ster anijs
• sap van 1/2 citroen
• geleisuiker (hoeveelheid afhankelijk van welke geleisuiker je gebruikt)

Bereiding :

1. Verwijder de zachte dons op de kweeperen. Spoel de kweeperen onder de kraan.
2. Snijd de kweeperen in 4, ongeschild en met het klokhuis. Verwijder wel het steeltje en een deeltje onderaan.
3. Doe ze in een ruime pan en giet er water bij tot ze onderstaan.
4. Voeg een steranijs, kaneelstok en het sap van 1/2 citroen toe.
5. Breng zacht aan de kook onder deksel. Laat koken tot de peren heel zacht en gaar zijn.
6. Laat ze 1 nacht rusten.
7. Verwijder de kaneelstok en de steranijs. Giet door een fijne neteldoek, knijp voorzichtig uit en vang het sap op.
8. Meet 1 liter sap af en breng aan de kook. Voeg de geleisuiker toe. Deze die ik gebruikte was 500g op 1 l sap. Maar kijk op de verpakking van jouw suiker.
9. Laat het sap al roerend inkoken, reken op zo’n 5 minuten doorkoken. Test de dikte van de gelei door een beetje op een bordje te schenken. Stijft die mooi op, dan is de gelei klaar.
10. Schep het schuim af de gelei.
11. Verdeel de hete gelei over gesteriliseerde glazen bokalen. Sluit af en zet ze even omgekeerd.
12. Zodra afgekoeld zet je de glazen bokalen terug recht.