Een super lekker hapje met zacht gerookt zalmhaasje, fris pittige mierikswortel room en gekonfijte sjalotjes in balsamico. Een recept voor een hapje dat ik in een oud schriftje vond. Waar het oorspronkelijk recept vandaan komt, weet ik niet. Het was al een tijdje geleden dat ik dit nog eens op tafel zette. En ja, het valt nog steeds in de smaak… De heerlijke smaakcombinatie van zoet en licht gerookt is verrukkelijk. Met een pittige toets van de mierikswortel.Ik herhaal mezelf, maar dit hapje kun je perfect van tevoren bereiden. Het staat in een mum van tijd op tafel.

Recept : (6 personen)

Benodigdheden :

• 180 g zalmhaasje (uit 1 stuk)
• 1 eetlepel mierikswortel pasta
• 2 eetlepels zure room
• 2 sjalotten, heel fijn gehakt
• flinke scheut olijfolie
• 2 eetlepels vloeibare honing
• 3 eetlepels balsamico (van goede kwaliteit)
• gemalen peper
• 1/2 eetlepel gemengde peper bolletjes
• snuifje zout
• bieslook, in balkjes gesneden of cress

Bereiding :

1. Doe een flinke scheut olijfolie in een pannetje en fruit de fijngehakte sjalotjes aan. Niet kleuren.
2. Blus met de balsamico. Voeg de honing toe en draai het vuur lager.
3. Kruid met gemalen peper van de molen, een klein snuifje zout en een halve eetlepel gemengde peperbolletjes.
4. Laat zonder deksel garen/ confijten, roer af en toe.
5. Maak de mierikswortel room door de mierikswortelpasta te mengen met zure room. Zet nog even koel weg.
6. Snij het gerookt zalmhaasje in 6 gelijke stukken, en zet ook fris weg.
7. Laat het sjalotten confijt afkoelen, zet het in de koelkast tot gebruik.
8. Leg op een bordje een stukje gerookt zalmhaasje per persoon, lepel er wat mierikswortelroom en sjalottenconfijt bij.
9. Garneer met cress of bieslookbalkjes.

Het hapje was een onderdeel van mijn hapjesbord, zie foto hierboven. Alle receptjes voor deze drie hapjes vind je op de blog.