Wat was dit een heerlijk bijgerecht, zowel warm, lauw of koud. En weet je wat, s’anderdaags smaken ze nog lekkerder…op een bruschetta bijvoorbeeld.

Recept : (4 personen)

Benodigdheden :

• 500 g Parijse champignons
• 1 fijn gehakte sjalot
• 2 teentjes fijn gehakte verse look
• 1/2 rood chili pepertje fijn gesneden
• olijfolie
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel sojasaus
• 3 flinke eetlepels agavestroop
• peper en zout
• platte peterselie

Bereiding :

1. Snij de champignons in fijne sneetjes.
2. Doe een flinke scheut olijfolie in een pot en fruit de sjalot.
3. Voeg de champignons toe en bak de champignons op hoog vuur aan.
4. Voeg de verse look en chili pepertje toe.
5. Blus met de balsamico azijn en sojasaus.
6. Voeg de agavestroop toe en kruid met peper en zout.
7. Draai het vuur lager en laat zonder deksel verder garen. Reken op zo’n vijftien à twintig minuten.
8. Voeg er van het vuur af wat gehakte platte peterselie onder.