Deze parels van tapioca gemarineerd in een oosterse marinade, lijken net kaviaar. Makkelijk te maken, enkele dagen houdbaar in de koelkast en mooi om je gerechten te garneren.

Recept :

Benodigdheden :

• water
• snuifje zout
• tapioca parels (kleine)
• sojasaus
• gemberstroop en/ of sesamolie
• enkele druppels limoensap
• sushhi azijn
• toefje wasabi

Bereiding :

1. Zet voldoende water met een snuifje zout op het vuur en breng aan de kook.
2. Zodra het kookt voeg je de tapioca parels toe.
3. Laat ze gaar koken tot ze doorzichtig zijn (reken op zo’n 20 minuten à half uur)
4. Voeg indien nodig nog kokend water toe.
5. Giet ze af door een fijne zeef en spoel overvloedig onder de koude water kraan.
6. Laat uitdruipen en doe in een mengschaal.
7. Meng de parels met een sausje van sojasaus, gemberstroop, en of sesamolie (naar smaak) scheutje sushi azijn, enkele druppels limoensap en toefje wasabi. Parels moeten onderstaan
8. Dek af en zet minimum circa 2 à 3 uur in de koelkast tot gebruik.

Heerlijk bij bv tonijn tartaar

Je kan deze tapioca parels na het koken ook mengen met andere smaken, zoals bv. met balsamico of fruitsap.