Dit is één van de lekkerste meze op een oost mediterraanse buffet tafel. Het is eigenlijk een kruising tussen een zeer fijngehakte salade, salsa en dip. Fris van de tomaten, pittig van de paprika met kruiden, zuur en olijfolie. Acili betekent pittig, ezme betekent geplet of fijngewreven. De naam beschrijft dus eigenlijk wat het is….
Maand: september 2026
Sumak uien
Een volgend gerecht uit het Oost-mediterraans buffet en dat niet mocht ontbreken waren de sumak uien. Het is een klassiek bijgerecht bij köfte, gegrild vlees en dürüm. Het is geen ingewikkelde salade, maar een heerlijke combinatie van rode ui, sumak en peterselie. Sumak is een donkerrood, fris-zurige specerij van gedroogde sumakbessen. De smaak zit ergens…
Köfte, Turkse gehaktballetjes
Köfte is een van de bekendste gerechten uit de Turkse keuken, meestal van rundvlees, lam of een mengsel daarvan. Köfte is niet één recept, in Turkije bestaan heel veel regionale soorten köfte. Het recept hieronder is een variatie van meerdere recepten. Deze gehaktballetjes zijn volledig op voorhand klaar te maken en kunnen worden ingevroren. Hierdoor…
Turkse rode kool salade Onlangs heb ik voor vrienden een Oost mediterraans buffet klaar gemaakt, met gerechten uit de Turkse en Griekse keuken. Ook de atom meze die ik hier reeds eerder plaatste stond op het buffet. Maar ook deze heerlijke rode kool salade (Mor Lahana Salatasi). Het is een absolute favoriet bij meze –…
Atom meze
Atom meze is een absolute show-topper op tafel : romig, koud, maar met een heerlijke pittige kick van gedroogde pepertjes in warme olie. De naam ‘atom’ verwijst naar de pittigheid van de gedroogde rode pepers/chili in combinatie met knoflook en yoghurt. Het gerecht komt uit Turkije en wordt tegenwoordig in heel Turkije geserveerd. Meestal wordt…
