Dit is één van de lekkerste meze op een oost mediterraanse buffet tafel. Het is eigenlijk een kruising tussen een zeer fijngehakte salade, salsa en dip. Fris van de tomaten, pittig van de paprika met kruiden, zuur en olijfolie.

Acili betekent pittig, ezme betekent geplet of fijngewreven. De naam beschrijft dus eigenlijk wat het is. Het bevat rijpe tomaten, paprika’s, look, munt en kruiden. Heerlijk bij köfte, gegrilde kip en als onderdeel van een meze-tafel met lekker flatbread.

Recept : 6 personen

Benodigdheden :

• 3 tomaten, zonder de zaden
• 1 ui
• 2 rode punt paprika’s
• 1 groene punt paprika
• 3 tenen knoflook
• 1 eetlepel verse fijngehakte munt
• 1 eetlepels verse fijngehakte platte peterselie
• 5 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel granaatappel melasse
• 1 eetlepel rode paprika puree
• sap van 1/2 citroen
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1 koffielepel sumak
• 1 koffielepel gedroogde munt
• 1/2 koffielepel zout
• 1/2 koffielepel zwarte gemalen peper
• 1/2 koffielepel chilivlokken

Bereiding :

1. Hak 2 tomaten, zonder de zaden heel fijn.
2. Hak de ui, heel fijn
3. Hak de groene en 1 rode puntpaprika , zonder de zaadlijsten heel fijn
4. Verzamel in een kom en zet opzij.
5. Doe de derde tomaat zonder de zaden in de blender, samen met de teentjes look en 1 rode puntpaprika, zonder de zaadlijsten en hak fijn. Giet in een vergiet en laat ze ongeveer 15 minuten uitlekken.
6. Doe de uitgelekte groenten bij de heel fijn gesneden groenten in de kom.
7. Roer voorzichtig om.
8. Maak een dressing met de olijfolie, granaatappel melasse, rode paprika puree, citroensap, paprika poeder, sumak, gedroogde munt, zout, peper en chilivlokken.
9. Voeg de dressing bij de tomatensalade.
10. Zet koud weg in de koelkast, zodat de smaken kunnen mengen.
11. Verdeel net voor het opdienen de munt en platte peterselie er doorheen.