Atom meze is een absolute show-topper op tafel : romig, koud, maar met een heerlijke pittige kick van gedroogde pepertjes in warme olie. De naam ‘atom’ verwijst naar de pittigheid van de gedroogde rode pepers/chili in combinatie met knoflook en yoghurt. Het gerecht komt uit Turkije en wordt tegenwoordig in heel Turkije geserveerd. Meestal wordt het bereid met Turkse süzme yoghurt, maar het kan ook perfect met Griekse yoghurt. Heerlijk met flatbread.

Recept : (6 personen)

Benodigdheden :

• 500 g Turkse süzme yoghurt of Griekse yoghurt (liefst 10% vet, geen magere)
• 2 tenen look, geperst
• 15 g gedroogde rode pepertjes (pull biber of grof verkruimelde chili pepers of vlokken)
• 2 eetlepels roomboter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 koffielepel chilipoeder
• snuifje zout

Bereiding :

1. De knoflook yoghurt : Meng de dikke yoghurt met de geperste look en snuifje zout. Roer lichtjes los, niet teveel kloppen, zo blijft de yoghurt stevig.
2. Smelt in een pannetje de roomboter met de olijfolie op laag vuur. Snijd de gedroogde pepertjes in grove stukken of gebruik vlokken en voeg ze toe aan de pan. Voeg ook het chilipoeder toe. Laat op zacht vuur 3 tot 4 minuten zachtjes trekken totdat de olie prachtig verkleurt door de pepers.
3. Giet vlak voor het serveren de hete boter met pepers rechtstreeks over de koude yoghurt. Dat is het typische effect van atom, koude, frisse knoflookyoghurt met warme pittige olie.

Minder pittige versie, zonder het chilipoeder.